Mejillones a la normanda (Moules Frites)
Pescados y Mariscos
Un plato típico de Bélgica y del norte de Francia. A veces solo van al vapor y en otras ocasiones, con la receta que se presenta. Se suele utilizar el mejillón Zélandes que es menos salado. Siempre van acompañado patatas fritas.
Ingredientes
- 3,5 kg de mejillones.
- 3 cebollas medianas.
- 2 ramas de apio (solo las hojas) o un ramito de perejil.
- 1 diente de ajo.
- 2 vasos de vino blanco.
- Mantequilla o aceite de girasol.
- 1 limón cortado en rodajas.
- Sal y pimienta.
Progresión
- En una cacerola honda calentar la mantequilla o el aceite.
- Sofreír las cebollas cortadas en julianas finas, el diente de ajo cortado en láminas, las hojas de apio cortadas y las rodajas de limón.
- Añadir el vino y salpimentar.
- Agregar los mejillones, tapar la cazuela y cocer hasta que se abran los mejillones.
- Servir los mejillones agregando la salsa por encima.
- Acompañar con una buena ración de patatas fritas.
- Ingredientes para 4 personas.
Notas
Se suelen utilizar mejillones de Zelanda. Mejillones de cultivo colgantes, originarios de la bahía del Mont Sant-Mitchel, son de extraordinaria calidad.
