Pastel de Carne Picada

Ingredientes

• Para la masa quebrada:
• * 250 g de harina de trigo. * 125 g de mantequilla fría en cubo. * un huevo mediano. *Una pizca de sal. *2-3 cucharadas de agua fría (si es necesaria).
• Para el relleno:
• * 400 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo, más jugosa). * tres cebollas grandes, cortadas en Juliana fina. * dos cucharadas de azúcar moreno (Para caramelizar). * una cucharada de aceite de oliva virgen extra. *Una cucharadita de tomillo seco. * 150 g de queso rallado (mezcla de mozzarella y emmental o cheddar). * sal y pimienta al gusto. * un huevo batido (para pintar los bordes). * un manojo de hierbabuena fresca (solo las hojas).

Progresión

1. Preparar la masa quebrada:
2. 1.-En un bol amplio, poner la harina y la sal. 2.- Añadir la mantequilla fría y desmenuzarla con los dedos hasta tener una textura de arena. 3.-Agregar el huevo y mezclar rápidamente. Si está muy seca, añadir el agua fría poco a poco. 4.-Formar una bola, envolver un filtro transparente y dejarla reposar la nevera un mínimo de 30 minutos.
3. Caramelizar la cebolla:
4. 1.-Poner aceite en una sartén a fuego suave. Añadir la cebolla y azúcar. 2.-Cocinar lentamente20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada, tierna y dulce. Reservar.
5. Dorar la carne:
6. 1.-En sartén, saltear la carne picada con sal, pimienta y tomillo a fuego medio-alto hasta que cambio de color. Escurrir el exceso de grasa. Reservar
7. Montar la tarta:
8. 1.-Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo). 2.-Estirar la masa forrar el molde, dejando un borde sobrante. Picar el fondo con un tenedor. 3.-Extender la carne picada como primera capa. Encima, la cebolla caramelizada. Cubrir todo con el queso rallado. 4.-Doblar los bordes de la masa hacia adentro y pintar con huevo batido para que queden dorados y brillantes. (esta operación no es necesaria si cortamos los bordes sobrantes con el rodillo o con un cuchillo).
9. Hornear y terminar:
10. 1.-Hornear durante 35-40 minutos hasta que la masa esté bien dorada y el queso burbujeante. 2.-Sacar del horno y dejar reposar cinco minutos. 3.-Antes de servir, colocar las hojas de hierbabuena fresca por encima para darle un toque de color y un aroma especial.

Notas

Sugerencias: *Se pueden añadir dos cucharadas de salsa automática sobre la carne. * Si se quiere más crujiente hornear la masa sola 10 minutos antes de poner el relleno. * La hierbabuena se pone al final, recién salía del horno para que lo pida su color y frescura.