Vol au Vent de Calabacín y Crema de Queso

Ingredientes

• Una lamina de hojaldre de 2,5 cm de grosor. En su defecto , 1 paquete de masa de hojaldre.
• 1 calabacin de buen tamaño y rectos.
• Para la crema de calabacín: * 1/2 calabacin. *1/2 cebolla. * 75 g de queso crema. *30 g de queso azul. *Mantequilla. *Sal y nuez moscada.

Progresión

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Hacer canastillas de hojaldre de la forma tradicional y hornear hasta que estén doradas.
3. Cortar el calabacín, con piel, en rodajas finas y ligeramente ovaladas. (Usar mandolina).
4. Crema de Calabacín:
5. Cortar la cebolla en brunoise y ponchar en la mantequilla. * Añadir el calabacín cortado en brunoise y con piel. Cocinar hasta que este bien pochado.
6. Añadir los dos quesos, nuez moscada y una pizca de sal. Integrar bien. Triturar con una batidora y colocar en una manga pastelera. Reservar.
7. Rellenar el fondo del Vol au vent con esta crema. Y colocar láminas de calabacín tal y como aparece en la foto, simulando una flor.
8. Hornear durante cinco minutos, para que se cueza las láminas de calabacín.

Notas

Servir caliente o tibio.