Arroz con costillas y langostinos-

Ingredientes

• * 400 g de arroz bomba. * 500 g de costilla de cerdo troceada. *12 langostinos. * una cebolla. * un pimiento rojo. * un diente de ajo. * dos tomates rayados.
• * Un litro y medio de fumé o de caldo de carne. * aceite de oliva virgen extra. * Sal y pimienta. * unas hebras de azafrán.

Progresión

1. Dorar las costillas en una cazuela con aceite de oliva. Salpimentar. Reservar.
2. En el mismo aceite dorar los langostinos un minuto y reservar.
3. Añadir un poco de aceite y agregar los ajos, la cebolla el pimiento rojo bien picado , cocinar a fuego suave hasta que estén tierno. Agregar el tomate rallado y cocinar para conseguir un buen sofrito.
4. Incorporar el arroz y la carne, cocinar durante un par de minutos.
5. Añadir el caldo caliente, el azafrán y cocinar de la forma habitual. (Cinco minutos a fuego fuerte y 13 minutos a fuego suave).
6. Un par de minutos antes de terminar añadir los langostinos.
7. Deja reposar cinco minutos. Servir caliente.