Arroz de Verdura
Arroces
Una receta de arroz en donde se aprovechan todos los sabores de la huerta.
Ingredientes
- 300 g de arroz de Calasparra. *fondo de verdura, el triple de volumen que de arroz. * 50 g de sofrito.
- * un pimiento verde. * Un pimiento rojo * dos champiñones. *un diente de ajo. * 50g de guisantes. * varios arbolitos de brócoli. * varios espárragos trigueros. * Alcachofas * una cucharada de concentrado de tomate.
- Este arroz admite toda clase de productos de la huerta. * Pimientos rojos, si es la temporada, se puede añadir alcachofas, guisantes frescos. etc
- Aceite oliva virgen extra. * azafrán. *sal.
Progresión
- Sofreir ligeramente las verduras, para que tomen algo de color y sabor. Agregar dos cucharadas de sofrito y rehogar el arroz durante un par de minutos.
- Agregar el caldo de verdura y el azafrán, que lo habremos tostado un poco en una sartén para potenciar su sabor.
- Cocinar a fuego vivo durante siete minutos, bajar la temperatura y seguir cocinándolo durante ocho 10 minutos. El arroz de Calasparra necesita un poco más de tiempo.
- Cubrir el arroz con un paño limpio y dejarlo reposar durante cinco minutos.
Notas
El tiempo en los arroces va a depender del tipo de arroz empleado y de la dureza del agua.
