Espaghettis con Flor de Calabacín
Pastas
Un plato sencillo y lleno de color; es el homenaje más puro a los productos de la huerta. Se trata de un plato de cocina de temporada, típico de la primavera y el verano.
Ingredientes
- 300 g de calabacines con su flor.
- 360 g de espaghettis.
- Mantequilla.
- Queso parmesano y queso pecorino. *Pimienta negra.
Progresión
- Separar las flores del calabacín.
- Lavar y limpiar las flores de calabacín, privándolas del pistilo central. Reservar.
- Lavar los calabacines, secar y cortar longitudinalmente con ayuda de una mandolina, manteniendo la piel.
- En una sartén, agregar la mantequilla y cocinar el calabacín durante 2-3 minutos. Añadir la sal y la pimienta. Incorporar las flores del calabacin y rehogar .
- Hervir los espaguetis en abundante agua con sal. (Proporción = 100 g de pasta / 1 litro de agua / 5 a 7 gramos de sal). Cocer al dente y escurrir .
- Incorporar los espaguetis a los calabacines y " mantecar" durante un minuto.
- Agregar los quesos rayados. Mezclar bien y servir.
Notas
Flor de calabacín aportan, en este plato, aroma y color y una dulce que se funde con la pasta calabacín, sin enmascarar sus sabores.
