FIDEUÁ
Arroces
La fideuá es un plato originario de Gandía, municipio de la Comunidad Valenciana. Hay infinidad de variaciones, pero todas tienen en común que se sustituye el arroz por los fideos.
Ingredientes
- 600 g de fideos nº 4 . *800 g de gambas o langostinos crudos. * 600 g rape o cazón troceado. * 1 cebolla mediana. *3 ajos picados. *200 gr de tomate triturado. * 1 pimiento rojo. * 1 pimiento verde.
- 2 litros de caldo de pescado. * aceite ajo y perejil en una majada. * azafrán. * 1 c.c. de pimentón dulce. *Sal.
Progresión
- Pelar y dorar ligeramente las gambas en una sartén. Apartar.
- Hace lo mismo con el pescado, ya troceado. Apartar.
- Cortar en dados muy pequeños los ajos y las cebollas y sofreír ligeramente. Añadir el pimentón y el tomate triturado. Agregar la majada.
