Vinagreta de Azafrán
Salsas y Vinagretas
Hebras de azafrán infusionadas en aceite de oliva dorado, con un toque de acidez equilibrada y un aroma inconfundible. Elegante, luminosa y llena de carácter: realza pescados, mariscos y verduras con su color único y su sabor sofisticado.
Ingredientes
- * 150 ml de aceite de oliva virgen extra. * 30 ml de vinagre de Jerez. * 12 hebras de azafrán de buena calidad. *Una cucharada de agua caliente. *Una cucharadita de mostaza de Dijon. *sal y pimienta al gusto.
Progresión
- 1. Hidratar la azafrán en la cuchara de agua caliente durante 10 minutos para liberar todo su color y aroma. 2.-Mezclar en un bol el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y la infusión de azafrán. 3.-Verter el aceite en hilo fino mientras se emulsiona con un batidor hasta obtener una textura homogénea y brillante. 4.-Dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores integran al máximo.
Notas
Un toque de lujo sencillo que transforma cualquier plato en una experiencia memorable.
