Vinagreta de Frambuesas
Salsas y Vinagretas
La vinagreta de frambuesa muestra la armonía entre la acidez fresca del vinagre, la dulzura intensa de la frambuesa y la suavidad del aceite, creando un equilibrio perfecto entre los ácidos lo dulce y aromático.
Ingredientes
- * 200 g de frambuesa. *50 g de azúcar. * media vaina de vainilla. *Dos cucharadas de vinagre de frambuesa. *20 ml de aceite de oliva.
Progresión
- 1.- Cocer fuego suave la frambuesa con el azúcar y la semilla de la vainilla durante 8-10 minutos, hasta que la fruta desprenda su jugo. Dejar enfriar ligeramente y reservar. 2.- Colar las frambuesas a través de un colador muy fino hasta obtener un puré. Reservar. 3.- Añadir el aceite de oliva y el vinagre de frambuesa. Integrar bien y conservar hasta su utilización.
- Esta vinagreta combina perfectamente con queso suaves, aves y ensalada de frutas y verduras.
Notas
Esta receta es una pequeña variación sobre la publicada por Iker Erauzkin en su libro "El libro de las salsas".
