Vinagreta de Frutos Secos
Salsas y Vinagretas
Cada gota equilibra la frescura ácida con la calidez natural de los frutos secos, creando un aderezo versátil que transforma ensaladas, verduras, quesos y pescado en una experiencia gourmet inolvidable.
Ingredientes
- * 200 ml de aceite de oliva virgen. * 50 ml de vinagre de sidra. * 50 g de avellanas peladas. * 30 g de nuez pelada .
- Se puede cambiar tus ingredientes por piñones, pistacho, almendras, etc. Y el vinagre de sidra se puede sustituir por un excelente vinagre de Jerez o un vinagre de Módena.
Progresión
- 1.- En un frasco de cristal poner el aceite junto a los frutos secos. Introducir el frasco en un baño de María y cocerlo a fuego muy lento durante 45 minutos. Transcurrido ese tiempo lo dejamos enfriar. 2.- Agregar el vinagre y conservar hasta su utilización
Notas
Pequeñas variaciones sobre una receta de Iker Erauzkin de su obra "El libro de las salsas de Iker"
