Baci Di Dama

Ingredientes

• Los Baci de Dama son unos bizcochitos típicos de la ciudad italiana de Tortona en la región del Piamonte.
• 150 g de harina de almendra. (Almendra molida).
• 150 g de harina de fuerza 00
• 150 g de mantequilla fría cortada en dados.
• 120 g de azúcar.
• 1 yema de huevo.
• 3 g de sal.
• 150 g de chocolate 60% fundido.

Progresión

1. Precalentar el horno a 170º.
2. En un bol mezclamos los ingredientes secos: La almendra molida, la harina, al azúcar y la sal.
3. Añadir la mantequilla y amasar ligeramente hasta integrar.
4. Por ultimo incorporar el huevo. Es importante no amasar en exceso para no crear “correa” en la masa.
5. Envolver la masa en film y refrigerar durante 1 hora.
6. Hacer bolas de 3 cm de diámetro y colocar en una bandeja de horno.
7. Hornear durante 15 minutos apx.
8. Fundir el chocolate, poner sobre uno de los bicochitos y tapar con otro.
9. Ingredientes para 35 Baci.