Bizcocho Alemán de Manzanas

Ingredientes

• Este bizcocho es muy fácil de hacer y el resultado es excelente.
• Para la base:
• 2 manzanas cortadas a dados y con la piel.
• 30 g de pasas.3 cucharadas de caramelo.
• Para el bizcocho:
• 2 huevos L.
• 3 manzanas peladas y cortadas a dados.
• 65 g de azúcar de caña (se puede usar 60g azúcar normal).
• 80 g de harina de espelta (se puede usar harina normal).
• 40 g de almendras molidas.
• 80 g de mantequilla derretida.
• 1 sobre (15g) de levadura royal.
• 2 cucharadas de canela molida, 1 cucharadas de extracto de vainilla, una pizca de sal.
• 125 ml de ron y 100 g de nueces picadas (ambos opcionales)

Progresión

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Poner en un cazo el caramelo, las manzanas con piel y cortadas en dados y las pasas. Cocinar a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas.
3. Mientras tanto mezclar los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
4. Añadir la harina, las almendras molidas, la levadura, la canela, la vainilla y un poco de sal. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
5. Agregar la mantequilla fundida y el ron y las nueces (opcional).
6. Incorporar las 3 mazanas cortadas en dados. Mezclar con una espátula.
7. En un molde de 20 cm, con papel de horno en su base, poner el caramelo con las pasas y las manzanas.
8. Agregar encima el resto de la masa.
9. Hornear durante 40 minutos. Desmoldar cuando esté tibio y darle la vuelta para que la parte caramelizada aparezca encima.