Bizcocho de Zanahoria y Coco

Ingredientes

• 450 g de zanahoria cortada en rodajas finas.
• 80 g de coco rallado.
• 2 huevos L.
• 150 g de aceite de girasol.
• 250 g de azúcar.
• 200 g de harina de repostería.
• 20 g de levadura en polvo.

Progresión

1. Para hacer esta receta es conveniente utilizar una picadora eléctrica.
2. Triturar la zanahoria junto con los huevos y el aceite hasta formar un puré.
3. Añadir el coco rallado e incorporarlo totalmente.
4. Agregar el azúcar. Mezclar bien.
5. En un bol poner la harina y la levadura y tamizar sobre la masa de zanahoria. Incorporar debidamente a fin de que no queden grumos.
6. Engrasar dos moldes de 750 ml, Distribuir la masa de los bizcochos en partes iguales, hasta ¾ de su altura. Hornear a 180º durante 45 minutos apx.
7. Enfriar en una rejilla y desmoldar cuando esté casi frío.
8. Es una receta muy fácil de hacer y el resultado es excelente.