Brownie

Ingredientes

• 150 g de chocolate negro. Yo he utilizado “Inaya pur noir 65%” de Cacao Barry.
• 125 g de mantequilla derretida y calentada a 50º.
• 2 huevos enteros a temperatura ambiente.
• 50 g. de azúcar.
• 25 g de harina normal tamizada.
• 60 g de nueces peladas y troceadas.

Progresión

1. Precalentar el horno a 160º.
2. Derretir la mantequilla en el microondas y calentar hasta los 50º mínimos.
3. Colocar las pastillas de chocolate en un bol y agregar la mantequilla caliente.
4. Mezclar con las varillas hasta que el chocolate se haya incorporado a la mantequilla.
5. Dejar enfriar hasta los 30º.
6. Batir los huevos y el azúcar y añadir a la mezcla anterior. Mezclar bien.
7. Añadir la harina, previamente tamizada y mezclar con una espátula.
8. Por último añadir las nueces troceadas.
9. Colocar un molde cuadrado y hueco de 15x15 sobre un papel de horno o un silpat.
10. Volcar la masa dentro del molde y hornear durante 20 minutos.
11. Desmoldar con cuidado pues puede desmigarse. Reservar en la nevera.
12. Estas cantidades son para 6 raciones o como base de posteriores preparaciones.