Cannelés de Bordeaux

Ingredientes

• Receta sacada del libro “ Le Cannelé. Ce mystère nommé désir”
• Preparar la masa el día anterior.
• 250 ml de leche.
• 125 gr. de azúcar glas.
• 65 grs. de harina de repostería tamizada.
• 3 yemas de huevo.
• 25 grs. de mantequilla.
• 25 ml de ron.
• Una vaina de vainilla.

Progresión

1. La víspera:
2. Hervir la leche y hacer una infusión con la vainilla.
3. Mezclar el azúcar y la harina. Agregar las yemas de huevo y mezclar.
4. Añadir la leche vainillada a esta preparación.
5. Incorporar la mantequilla , el ron y mezclar.
6. Dejar reposar en la nevera toda la noche.
7. Al día siguiente:
8. Precalentar un horno a 220 grados.
9. Pintar los moldes con mantequilla y rellenar a ¾ con la masa del día anterior.
10. Hornear 15 minutos a 220ª. Bajar la temperatura a 160 y hornear 45 minutos apx. hasta que
11. los canelès estén dorados.
12. Desmoldar aún caliente, poner en una rejilla y dejar enfriar