Cena Ligera de Huevo Poché y Queso

Ingredientes

• Por persona.
• 1 huevo tamaño XL
• 1 porción de queso de cabra en rulo.
• Canónigos y rabanitos.
• Vinagreta de naranja (aceite, vinagre de Módena y naranja).
• Sal y pimenta.

Progresión

1. Hacer un saquito con papel de film y poner dentro el huevo con sal y pimienta. Cerrar con una cuerda.
2. Cocer en agua durante 4 minutos, depende del gusto. Mantener dentro de la bolsa hasta la hora de servir.
3. Cortar una rueda del queso de cabra y dorar ligeramente en una sartén.
4. Hacer una vinagreta con 3 partes de aceite, ½ de vinagre de Módena y 1 de zumo de naranja. Salpimentar.
5. Colocar una base de hojas de canónigos, lavar y cortar unas finas ruedas de rabanitos.
6. Añadir el huevo poche y el queso de cabra.