Huevos en Mozzarella

Ingredientes

• 4 huevos.
• 150 g de arroz para risotto (arborio o carnaroli).
• 300 g de tomates cherry, cortados por la mitad.
• 1 chalota en rodajas.
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 4 bolas de mozzarella de búfala.
• Sal y pimienta.

Progresión

1. Cocer los huevos (con cáscara) en agua hasta que se pochen. Reservar.
2. Cocinar el arroz en agua durante 40 minutos hasta que esté demasiado cocido.
3. Triturar con ayuda de una batidora, pasar por un colador fino. Reservar
4. Asar los tomates con la piel hacia abajo hasta que queden ligeramente dorados. Pelar y Reservar.
5. Saltear la chalota en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
6. Agregar los tomates y cocinar durante 5-6 minutos. Triturar y pasar a través de un tamiz fino
7. Colocar la mozzarella en el microondas durante 1 minuto hasta que esté suave y flexible, luego estírese para hacer un nido.
8. Retirar los huevos de las cáscaras .
9. Colocar suavemente un huevo en el medio de cada nido de mozzarella y hacer una bola.
10. Para servir, colocar un cucharón de puré de arroz en el plato, añadir la bola de mozzarella en la parte superior y rociar alrededor con las salsa de tomate.
11. Ingredientes para 4 personas.