Huevos a la Griega

Ingredientes

• 8 huevos L.
• 100 g de queso feta.
• 4 filetes de anchoas en aceite.
• 50 g de pimientos rojos.
• 10 g de aceitunas negras sin hueso.
• 6 hojas de albahaca.
• 10 g de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

Progresión

1. Lavar y secar el pimiento rojo. Hornear durante 30 minutos apx.. Enfriar y pelar.
2. Hervir los huevos durante 8-9 minutos. Ponerlos bajo un chorro de agua para que se enfríen.
3. Una vez fríos cortarlos por la mitad a lo largo y quitar las yemas.
4. Cortar el pimiento en pequeños dados y hacer lo mismo con el queso feta .
5. Picar las anchoas en aceite, las aceitunas y agregarlas a los otros ingredientes.
6. Presionar con un tenedor las yemas y agréguelas al recipiente que contiene el resto del relleno.
7. Sazonar con albahaca picada, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
8. Mezclar con cuidado y rellenar, con la ayuda de una cucharilla, las claras de los huevos duros.
9. Enfriar en la nevera durante 50-60 minutos.
10. Ingredientes para 4 personas.