Ensaimadas

Ingredientes

• 600 g de harina de fuerza.
• 200 g de azúcar.
• 125 g de manteca de cerdo.
• 3 huevos.
• 20 g de levadura fresca de panadero.
• 150 ml de agua tibia.

Progresión

1. En un cuenco mezclar el azúcar, los huevos, una cucharada de manteca (25 grs.) y la levadura, previamente disuelta en agua tibia. Amasar añadiendo la harina tamizada poco a poco hasta conseguir una masa homogénea. Ha de quedar elástica. Tapar con un paño húmedo y dejar fermentar en un lugar cálido durante la noche.
2. Cortar la masa en 15 porciones y hacer bolas. Dejar reposar durante 45 min.
3. Engrasar el rodillo y las manos con aceite.
4. Estirar la masa con el rodillo, tiene que quedar muy fina.
5. Untar el resto de la manteca a cada una de las porciones.
6. Enrollar a lo largo y darle la forma típica en espiral. Dejar reposar, de nuevo, 30 minutos.
7. En todo este proceso es muy importante no añadir más harina a la masa para no cambiar la fórmula.
8. Una vez que ya han reposado, meter en el horno previamente precalentado a 160ºC y hornear durante 20 minutos.
9. Espolvorear con azúcar glasé antes de servir.
10. Receta para 15 ensaimadas.