Financiers de Avellanas (gâteaux de Voyage)

Ingredientes

• Variación de la Receta “Financiers” de Le Cordón Bleu. Paris.
• 150 grs. de azúcar glas.
• 50 grs, de avellanas tostadas en polvo.
• 50 grs. de harina.
• 155 grs. de claras de huevos ( 6 huevos L apx.)
• 1/2 sobre de levadura en polvo.
• 80 grs. de mantequilla noisette templada. (opcional: mantequilla derretida).
• 2 c/s de licor de turrón.

Progresión

1. Precalentar el horno a 180º .
2. Poner en un bol todos los ingredientes sólidos.
3. Añadir las claras de huevos y mezclar con ayuda de unas varillas.
4. Cuando todos los ingredientes estén incorporados añadir la mantequilla.
5. Añadir dos cucharadas de licor de turrón .
6. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
7. Poner dentro de una manga pastelera y rellena pequeños moldes de silicona.
8. Meter en el horno, en la bandeja del centro, con calor arriba y abajo durante 25 minutos.
9. Enfriar en una rejilla antes de desmoldar.