Madalenas de Calabacínes

Ingredientes

• 400 g de calabacínes.
• 220 g de harina de repostería.
• 120 g de leche entera.
• 60 g de queso parmesano rallado
• 100 g de ricota.
• 100 g de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura.
• 3 huevos.
• Sal y pimienta.
• Semillas de sésamo.

Progresión

1. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y agregar los calabacines previamente lavados y cortados en cubos. Cocinar durante 4-5 minutos. Añadir sal y pimienta. Reservar.
2. En un recipiente aparte, batir los huevos, añadir la leche entera, el aceite, la harina y la levadura.
3. Mezclar con varillas hasta que todo los ingredientes estén integrados.
4. Por último, añadir el queso ricota, el parmesano rallado y el calabacín.
5. Mezclar, de nuevo, todos los ingredientes bien.
6. Verter la mezcla, en moldes de papel colocados dentro de un molde metálico para muffins. (Llenar a 3/4).
7. Espolvorear con semillas de sésamo.
8. Hornea a 180 ° durante aproximadamente 35 minutos. Cubrir a la mitad de la cocción para que no se doren en exceso.
9. Se pueden comer calientes o fríos.