Mermelada de Naranja

Ingredientes

• 2 kg de naranjas.
• 800 g de azúcar.
• 2 limones.
• 2 limas.
• 2 sobres de agar-agar.

Progresión

1. Limpiar las naranjas bajo el chorro de agua con un cepillo.
2. Hervir las naranjas enteras en abundante agua durante 60 minutos (15 apx en olla exprés) o hasta que estén blandas. Escurrir durante 15 minutos.
3. Pesar las naranjas, una vez escurridas y cortar en dados pequeños poner en una cacerola.
4. Añadir la mitad del peso apx. de las naranjas en azúcar, el zumo de los limones y de las limas más las raspaduras de las pieles de ambos.
5. Cocinar a temperatura media durante 20 minutos removiendo frecuentemente.
6. Añadir el agar-agar cocer durante dos minutos más y reservar.
7. Rellenar los botes esterilizados (hervidos junto con las tapaderas durante 20 minutos) con la mermelada aún caliente. Poner la tapadera y colocarlos boca abajo y sin moverlos durante 24 horas.
8. Esta mermelada puedes conservarse durante 4 meses.
9. Presentación:
10. Sobre unas láminas de hojaldre he combinado mermelada y queso mascarpone.