Muffins de Puerros y Jamon Cocido

Ingredientes

• 1 Puerro picado muy fino.
• 150 g de jamón cocido picado.
• 250 g de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 1 huevo L.
• 300 ml de yogur griego.
• 25 g de queso cheddar rallado.
• 25 g de cebollino picado.
• 4 cucharadas de mantequilla fundida.
• 2 cucharada de aceite de girasol.
• Leche por si fuera necesario aclarar la masa.

Progresión

1. Sofreír el puerro a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado. Resevar.
2. Batir en un bol el yogur, el huevo y la mantequilla fundida. Cuando estén integrados, añadir el puerro que hemos reservado, el queso rallado, el cebollino y la mitad del jamón cocido.
3. Mezclar la harina tamizada y la levadura y añadir al bol.
4. Si la masa quedara muy densa añadir algo de leche.
5. Colocar unos moldes de papel dentro de una bandeja de muffins. Esto es necesario porque con la densidad de la masa los moldes de papel se deformarían.
6. Rellenar a 2/3 con la masa de muffins y añadir por su superficie el resto del jamón picado.
7. Hornear a 180º durante 40 minutos apx. o hasta que hayan subido y estén dorados.
8. Es conveniente tomarlos caliente o tibios.
9. Si se utilizan moldes miniaturas son excelentes para usarlos como “tapa”.