Sorbete de Limón

Ingredientes

• 250 ml de zumo de limón.
• 200 g de azúcar.
• 500 de agua mineral.
• 2 claras de huevo montadas.
• Ralladura de limón (opcional).
• Hojitas de menta.

Progresión

1. Exprimir los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Colar y reservar.
2. Poner en un cazo el agua y el azúcar y calentar hasta hacer un almíbar (120º).
3. Dejar enfriar el almíbar y añadir al zumo de limón.
4. Poner en una heladera durante 40 minutos. En el caso de no disponer de ella, congelar durante dos horas.
5. Batir las claras hasta llevarla a punto de nieve. Sacar el limón del recipiente, mezclar con las claras con movimientos envolventes.
6. Poner la mezcla en la heladera durante 10 minutos, o en el congelador durante 20 minutos.
7. Servir en copas.
8. Decorar con unas hojitas de menta y ralladura de limón (opcional).