Spaghettis Tricolor Con Setas

Ingredientes

• 250 g de Spaghettis tricolor.
• 100 g de Champiñones.
• 100 g de Pleurotus (seta de olmo).
• 100 g de Portobello. (Suelen venderse las tres setas juntas en un pack).
• 1 cebolla dulce cortada en dados (brunoise).
• ½ pimiento rojo cortados en dados (brunoise).
• ½ pimiento amarillo cortados en dados (brunoise).
• 200 g de gambas peladas.
• Vino blanco.
• 50 g de mantequilla.
• Sal. Queso parmigiano rallado.

Progresión

1. Sofreír en una sartén la cebolla con parte de la mantequilla, cuando esté blanqueada añadir las setas.
2. A la mitad de la cocción agregar el vino, las sal. Reducir. Una vez tiernas, añadir las gambas y cocer hasta que tomen color. Retirar del fuego y reservar
3. Sofreír los pimientos con el resto de la mantequilla.
4. Cocer los espaghettis en abundante agua con sal. (100 g de espaghettis / 1 litro de agua / 10 g de sal).
5. Cuando estén al dente, escurrir y mezclar con las setas y los pimientos.
6. Añadir el queso parmigiano al gusto.