Tarta de Crema y Fresas

Ingredientes

• 250 g de bizcochos de soletilla.
• 150 g de mantequilla derretida.
• 200 g de fresas cortadas en cubos pequeños (brunoise).
• 500 g de queso crema.
• 300 g de nata 35% mg.
• 6 g de gelatina (3 hojas)
• 1 c/s de extracto de vainilla.
• 500 ml de leche entera.
• 80 g de azúcar.
• 1 sobre de preparado para natillas.
• Fresas y culís de fresas para decorar.

Progresión

1. Esta tarta no necesita horneado.
2. Triturar los bizcochos de soletilla y mezclar con la mantequilla derretida.
3. Volcar esta masa en un molde redondo de 20 cm, aplanar y refrigerar.
4. En un bol poner el queso crema, añadir las fresas, la vainilla y la nata montada a picos medios.
5. Añadir 40 g de azúcar y las dos hojas de gelatina ya hidratadas.
6. Mezclar con movimientos envolventes y volcar sobre la base de bizcochos y mantequilla.
7. Alisar y refrigerar 20 minutos.
8. En un cazo calentar la leche con el azúcar restante, reservar un poco para disolver en frío el preparado para natillas. Añadir este preparado a la leche remover, hasta que empiece a cuajarse el preparado.
9. Reservar hasta que esté tibio.
10. Poner en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa del 2 y decorar de forma irregular toda la superficie de la tarta.
11. Añadir una fresas y unas gotas de culis de fresa.
12. Enfriar durante 4 horas antes de servir.