Tarta Fraisier

Ingredientes

• Esta es una versión personal de la francesa Tarta Fraisier. En muy rápida de hacer y no necesita horno.
• Base: Similar a la usada en la tarta de queso.
• 100g de galletas digestive McVitie´s.
• 60 gr de mantequilla derretida.
• Tarta:
• 500 g de nata 35% mg.
• 200 g de leche condensada.
• 300 g de fresas.
• 10 g de gelatina (5 hojas).
• Decoración:
• Mermelada de fresa, gelatina, hojas de menta, grosellas, fresas etc.

Progresión

1. Forrar, con papel sulfurizado, la base de un molde de horno y las paredes, con una tira de acetato.
2. Triturar las galleta, añadir la mantequilla derretida y mezclar bien. Poner esa mezcla en el fondo de la tarta, aplanar y apretar un poco.
3. Hidratar las hojas de gelatina en un poco de nata.
4. Batir la nata sin que llegue a montarse del todo. Añadir la leche condensada y seguir batiendo.
5. Calentar a 36º la nata con las hojas de gelatina y agregar a la mezcla anterior. Mezclar bien.
6. Cortar las fresas, ya lavadas, por la mitad e irlas colocando alrededor del acetato. (Ver foto).
7. Agregar toda la mezcla de nata y leche condensada hasta llenar el molde. Enfriar, a ser posible, toda la noche, pero no menos de 5 horas.
8. Poner en un cazo 200 gramos de mermelada de fresa a la que habremos añadido algo de agua. Poner al calor hasta obtener la textura de un culis. Colar a través de un colador fino y añadir las 3 gr. de gelatina previamente hidratadas. Cuando este casi frío añadir a la tarta.
9. Enfriar la tarta en el frigorífico y decorar con las frutas antes de servir.