Trenza de Brioche y Brioche Clásico

Ingredientes

• 500 gr. de harina de fuerza.
• 300 gr. de huevos enteros fríos.
• 250 gr. mantequilla fría (14º).
• 60 gr. de azúcar.
• 25 ml. de leche.
• 10 gr. de levadura fresca.
• 12 gr. de sal.
• Aroma de vainilla (opcional)

Progresión

1. En un tazón disolvemos la levadura fresca en 25 ml. de leche fría.
2. En un bol o robot de cocina ponemos los elementos secos: La harina, la sal y el azúcar y mezclamos.
3. Incorporamos la levadura disuelta en leche, mezclamos y añadimos los huevos.
4. Amasamos con el robot 10 minutos. También podemos hacerlo a mano.
5. Incorporamos la mantequilla, amasamos. Cuando este totalmente incorporada hacemos una bola la
6. ponemos en un bol limpio, la envolvemos en un plástico y dejamos que duplique su volumen.
7. Una vez pasado ese tiempo le quitamos el aire con el puño, amasamos un poco y la dejamos reposar.
8. cubierta con un plástico, toda la noche.
9. Al día siguiente ya está la masa lista para trabajarla. La dividimos en dos. Con una hacemos un trenza
10. y con la otra hacemos tres bolas que las meteremos en un molde engrasado. Dejamos reposar hasta que
11. crezcan un poco más. Las pintamos con huevo le ponemos azúcar perlado y horneamos a 180º durante
12. 25 minutos.