Albóndigas Con Espaghettis

Ingredientes

• Para la carne
• 700 grs. de Carne de ternera picada.
• 50 grs. de piñones.
• 3 cebolletas.
• 1 huevo.
• Aceitunas negras sin hueso.
• Sal, Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Para los espaghettis.
• 500 grs. de espaghettis nº 3.
• 3 tomates.
• 1 diente de ajo.
• 3 ramitas de orégano fresco.
• Sal y Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 50 grs. de queso Parmigiano Reggiano.

Progresión

1. Tostar los piñones. Cortar las aceitunas en brunoise.
2. Picar la parte verde de la cebolletas y guardar el resto para los espaghettis.
3. En un tazón, mezclar la carne picada, los piñones, la cebolleta, las aceitunas y sal y pimienta.
4. Agregar el huevo para unir el conjunto y luego darle forma a la carne en 18 bolas regulares.
5. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y saltear las albóndigas, revolviendo regularmente para que conserven su forma. Cocinar de 3 a 4 minutos a fuego alto y luego reserve.
6. Picar las cebolletas. Rallar el queso parmigiano usando un rallador.
7. Lavar, pelar los tomates y cortar la carne en cubos regulares. Picar finamente orégano.
8. Hervir en agua los espaghettis hasta que estén a “su dente”.
9. Blanquear la cebolla en aceite de oliva con una pizca de sal y el ajo machacado, a continuación, añadir los tomates cortados en cubitos. Continuar cocinando por unos minutos y mezclar esta salsa con los espaguetis y el orégano. Sazonar con sal y pimienta.
10. Servir un nido de espagueti en un plato hondo y coloca 3 albóndigas. Añadir el queso parmigiano.