Brocheta de Pato y Albaricoques

Ingredientes

• 450 g de filete de pato o 2 pechugas de unos 200 g cada una.
• 8 albaricoques frescos o 200 g de albaricoques en conserva.
• 4 c/s de vinagre balsámico.
• 2 c/s de aceite de oliva virgen extra.
• 1 c/s de miel.
• Sal.
• Varias ramitas de romero fresco desmenuzado.
• Ramas de romero fresco para hacer las brochetas.

Progresión

1. Es mejor marinar la carne el día anterior porque será más sabrosa.
2. Para hacer los pinchos, elija tallos rígidos de romero de unos 30 cm de largo.
3. Si no puede hacer las brochetas en ramitas de romero, use pinchos de metal.
4. Cortar los filetes de pato en 16 piezas. Si usa pechugas de pato, quitar la piel.
5. Colocar los trozos de carne en un recipiente de cristal con tapadera.
6. En un bol, poner la miel y el vinagre, mezclar para disolver la miel. Agregar el aceite, triturar el romero, mezclar todo y verter sobre el pato. Marinar al menos 4 horas.
7. Pelar los albaricoques, cortarlos por la mitad y quitar el hueso.
8. Lavar las ramas de romero.
9. Con un pincho de metal haga un agujero en los pedazos de pato antes de ensartarlos en la rama de romero.
10. Comience con un trozo de pato y luego ½ albaricoque, y así sucesivamente, para obtener 4 pedazos de pato y 4 ½ de albaricoques.
11. Poner en una parrilla 2 minutos por cada lado.
12. Servir acompañado de una rama de romero.