Almejas a la Marinera

Ingredientes

• 1 kg. de almejas de buen tamaño.
• 3 dientes de ajo.
• ½ vaso de fino de Jerez. (o vino blanco de calidad).
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce.
• Pan rallado (opcional)
• Un ramito de perejil.
• Sal marina.

Progresión

1. Lavar bien las almejas y dejar en agua con sal durante 2 horas.
2. En una sartén grande, con aceite de oliva , freír ligeramente los ajos que,
3. previamente, se han cortado en láminas.
4. Añadir una cucharada de pimentón dulce procurando que no se queme.
5. Añadir a continuación las almejas escurridas y el vino de Jerez.
6. Cuando las almejas se hayan abierto apartar del fuego.
7. Si fuera necesario corregir de sal.
8. Añadir el perejil picado y servir.
9. Nota: Si la salsa quedara muy líquida se puede espesar con un poco de pan rallado.