Atún Encebollado

Ingredientes

• Receta sacada del libro “La cocina de la Provincia de Cádiz”
• 750 gr. de Atún de Almadraba.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cebollas grandes.
• ½ vaso de vino fino de Jerez.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Perejil picado. Orégano (opcional).

Progresión

1. Cortar el atún en trozos.
2. Sofreir, en aceite de oliva virgen extra, los ajos cortados a láminas y la cebolla cortada en juliana.
3. Cuando el sofrito empiece a tomar color, añadir los trozos de atún, el vino, el orégano (opcional) y la sal.
4. Dejar cocer unos veinte minutos, removiendo con cuidado para que no se deshagan los trozos de atún.
5. Emplatar, espolvorear perejil y servir caliente.
6. Receta para 4 persona.