Arroz Con Conejo

Ingredientes

• 1 Conejo troceado.
• ½ Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 200 gr. de Guisantes.
• 200 gr. de Judías planas.
• 1 Cucharada de tomate frito.
• 1 Rama de tomillo. 1 rama de romero.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Azafrán o colorante alimentario.
• Caldo de carne. (cantidad suficiente)
• Sal y pimienta.

Progresión

1. En una sartén grande o paella sofreir el conejo. Retirar y reservar.
2. En la mismas sartén sofreir la cebolla cortada en brunoise (muy fina).
3. Añadir el ajo en camisa, los guisantes y las judías verdes.
4. Agregar la cucharada de tomate. Sofreír ligeramente.
5. Añadir el conejo, el tomillo, el romero y el azafrán. Salpimentar.
6. Cubrir con el caldo caliente e ir añadiendo hasta que el arroz esté en su punto.
7. Dejar reposar 5 minutos y servir.