Aspic de Hortalizas

Ingredientes

• 200 gr. de espárragos verdes.
• 200 gr. de zanahoria.
• 150 gr. de champiñones.
• 100 gr. de mazorcas maíz enano de lata.
• 1 litro de caldo de pollo clarificado. (tiene que ser casi transparente)
• 4 hojas de gelatina.

Progresión

1. Poner las hojas de gelatina en agua tibia.
2. Cortar las zanahorias y los espárragos en dados pequeños.
3. Laminar los champiñones. Cortar el maíz longitudinalmente en dos.
4. En ¼ litro de caldo hervimos los espárragos, las zanahorias y los champiñones.
5. Le damos una cocción corta para dejarlos crujientes. Escurrir y reservar.
6. Poner a hervir el resto del caldo, cuando esté caliente echar la gelatina escurrida.
7. Pasar todas las hortalizas a un molde , cuidando de su aspecto al colocarlas.
8. Echar el caldo sobre las hortalizas hasta cubrir el molde.
9. Enfriar en la nevera al menos 2 horas.
10. Para desmoldar introducir, por unos segundos, el molde en agua tibia.