Aspic de Naranja y Citronella

Ingredientes

• 3 kl. De naranjas de zumo.
• 4 hojas de gelatina.
• 8 hojas de citronella (hierba-luisa).
• 1 copa de Cointreau (opcional)
• Azúcar (al gusto)

Progresión

1. Poner a remojar las hojas de gelatina.
2. Hacer un zumo con dos kilos de naranjas, colar y reservar.
3. Pelar el resto de las naranjas quitándole la totalidad de la piel. Luego quitar la telilla que hay entre los
4. gajos. Cortar en trozos pequeños. Reservar.
5. Poner en un cazo la mitad del zumo de naranja y hacer una infusión con 5 hojas de citronella.
6. Dejar enfriar durante media hora.
7. Calentar el resto del zumo, añadir las naranjas cortadas, el Cointreau, modificar la acidez con azúcar
8. y desleír las hojas de gelatina.
9. Quitar las hojas de citronella de la infusión, calentar un poco y añadir al zumo caliente de naranja.
10. Poner en el fondo del molde unas hojas citronella para decorar añadir todo el zumo y dejar enfriar
11. en el frigorífico al menos dos horas.
12. Para desmoldar, introducir brevemente el molde en agua caliente.