Barquitas de Ensaladilla

Ingredientes

• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.
• Aceite oliva virgen extra. Yo utilizo “Pórtico de la Villa” de Priego de Córdoba.
• 300 g de ensaladilla de cangrejo.
• Salmón ahumado y cerezas en almíbar como complemento.

Progresión

1. Afinar las rebanadas de pan con un rodillo de amasar y cortar en rectángulos de 10 x 4 cm.
2. Pintar los rectángulos con aceite y colocarlos sobre un molde para baguette de pan y tejas.
3. Tostar las rebanadas en el horno hasta adquirir el color deseado.
4. Dejar enfriar y colocar una pequeña cantidad de ensaladilla de cangrejo sobre cada “barquita”.
5. Decorar con tiras de salmón ahumado y media cereza.