Blinis de Gazpacho

Ingredientes

• Para los blinis:
• 125 ml de gazpacho que sea fuerte de sabor.
• 85 g de harina todo uso.
• 10 gr. levadura repostería.
• 1 huevo m.
• Mantequilla para la plancha
• Para la crema de jamón:
• 50 gr. de jamón serrano.
• 150 g. de crema de queso light.
• Cebollino picado.
• Mermelada de tomate.

Progresión

1. Para la crema de jamón:
2. Poner en la picadora el jamón cortado en trozos pequeños y el queso hasta conseguir una crema homogénea.
3. Para los blinis:
4. Mezclar en un bol el gazpacho, la harina, la levadura y el huevo.
5. Poner una cucharada de esta crema en un molde de blinis o en una sartén, procurando que tengan el mismo tamaño. Siempre se pueden recortar con un cortapastas. Dorarlo por los dos lados.
6. Colocar le crema en una manga pastelera con una boquilla flor abierta y decorar los blinis al gusto.
7. Espolvorear el cebollino picado y añadir algo de mermelada como aparece en la foto.