Calamares al Ajillo

Ingredientes

• 1,5 kg. de calamares frescos.
• 1 manojo de perejil plano.
• 7 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta de Espelette.
• Sal.

Progresión

1. Picar los ajos y el perejil finamente con un cuchillo.
2. Limpie los calamares quitando su piel y limpiando el interior del cuerpo con agua limpia. Recuerde
3. quitar la pluma central si está presente.
4. Cortar en anillas y escurrir bien.
5. En una sartén vierta 10 cl de aceite de oliva. Cuando el aceite esté muy caliente agregar los calamares,
6. el ajo y el perejil.
7. Mezclar rápidamente y sazonar con sal y pimienta de Espelette. La cocción debe hacerse a fuego alto y solo debe durar unos minutos (de 4 a 5). Si la cocción es demasiado larga, los calamares se volverán elásticos y gomosos.
8. Servir muy caliente.
9. Esta receta es para seis comensales.