Calamares Rellenos de Gambas

Ingredientes

• 4 calamares grandes listos para cocinar (tentáculos incluidos)
• 300 g de gambas sin cáscara y cocidas
• 2 huevos
• 40 g de migas de pan
• 10 g de jengibre fresco
• 2 ramitas de cilantro
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.
• 200 cl de salsa de tomate

Progresión

1. Recetas para cuatro personas.
2. Preparar el relleno:
3. Cocer el calamar durante 3/ 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y secar
4. Pelar las gambas. Cortar los tentáculos del calamar.
5. Pelar y picar 2 dientes de ajo.
6. Picar el cilantro y rallar el jengibre.
7. En una picadora, agregar las gambas, los tentáculos, el ajo, el jengibre y el cilantro.
8. Mezclar rápidamente y agregar los huevos y las migas de pan.
9. Sazonar con sal y pimienta y mezclar de nuevo.
10. Rellenar el calamar a ¾ y luego cerrar con un palillo de madera.
11. Cocinar el calamar
12. Calentar el aceite de oliva en una sartén con los 2 dientes de ajo restantes.
13. Agregar la salsa de tomate y el calamar relleno.
14. Cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
15. Retirar el calamar y reducir la salsa ligeramente.
16. Cubrir los calamares con la salsa y servir inmediatamente.