Cocido Frito

Ingredientes

• Carnes sobrantes del caldo casero: Pollo, morcillo, ternera.
• Garbanzos usados en caldo.
• ½ cebolla dulce
• Patatas para freir. (variedad Agria)
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 rama de tomillo,1 rama de romero.
• Sal y pimienta.

Progresión

1. Desmenuzar todas las carnes quitándole los huesos. Reservar.
2. Picar en brunoise ( muy fina) la cebolla.
3. Cortar las patatas en dados medianos.
4. En una sartén grande añadir el aceite y freir ligeramente los garbanzos. Reservar.
5. En la misma sartén pochar la cebolla con aceite de oliva.
6. Cuando esté pochada, añadir los trozos de carnes y sofreir ligeramente.
7. Añadir los garbanzos y seguir sofriendo por corto tiempo.
8. Presentación:
9. En una fuente colocamos los garbanzos con la carne y le añadimos los dados de
10. patatas recién frita.
11. Se puede acompañar con salsa de tomate servida en una salsera.