Copa de Requesón, Fresas y Naranja

Ingredientes

• 4 g de Agar-agar.
• 400 g de requesón. Se puede utilizar también queso fresco batido.
• 250 g de fresas.
• 500 ml de zumo de naranja.
• 100 ml de agua.
• 70 g de azúcar glas para el requesón
• 15 g de azúcar blanquilla para el zumo de naranja.
• Unas hojas de menta o de hierbabuena.

Progresión

1. Batir el requesón y el azúcar con una batidora hasta que quede cremoso.
2. Colocar en el fondo de las copas. Si utiliza una manga pastelera le será más cómodo.
3. Espolvorear el Agar-agar en forma de lluvia sobre los 100 ml de agua. Llevar a ebullición.
4. Cuando hierva, cocer durante 2 minutos removiendo de vez en cuando.
5. Retirar del fuego y agregar al zumo de naranja al que, de ser necesario, habremos añadido el azúcar. Mezclar bien.
6. Antes de volcar el zumo de naranja sobre el queso batido hay que esperar a que se enfríe para que no funda este. No obstante hay que prestar atención para que no llegue a gelificarse.
7. Lavar y cortar las fresas y colocarlas sobre el gel de naranja.
8. Decorar con las hojitas de aromáticas.
9. Conservar en el frigorífico hasta la hora de servir.
10. Receta para seis copas.