Crema de Calabaza y Leche de Coco

Ingredientes

• 800 g de calabaza.
• 1 patata grande.
• 1 cebolleta.
• 4 cs de aceite de oliva virgen extra.
• 400 ml de leche de coco.
• 200 ml de fondo claro*, (puede sustituirse por agua).
• 1 cc de jengibre fresco rallado.
• 1 granada.
• Opcional: 1 cc de ajo en polvo, 1 cc de cúrcuma, 1 cc de curry.

Progresión

1. Cortar en brunoise la cebolleta.
2. Poner en una cacerola el aceite y pochar en él la cebolleta.
3. Pelar y cortar en trozos la calabaza y la patata. Añadir a la cebolleta y pochar, removiendo, durante 3 minutos. Esto le añadirá sabor a la crema.
4. Añadir el fondo claro, la mitad de la leche de coco y el jengibre rallado. Cocer hasta que la patata y la calabaza estén tiernas.
5. Triturar hasta que quede una crema fina. Se puede para por un chino.
6. Devolver la crema a la cacerola, añadir el resto de la leche de coco y, opcionalmente, las especias. Cocinar durante un par de minutos más.
7. Emplatado:
8. Desgranar la granada y agregar, en el momento de servir, a la crema. El sabor que le aporta la granada a la crema es sorprendente,
9. *Fondo claro: Ver en el blog por temas /Cremas y sopas.