Crêpes

Ingredientes

• 250 gr. de harina tamizada.
• 100 de azúcar glasé.
• 3 huevos medianos.
• 3,5 dl. de leche.
• 1 pizca de sal.
• Aromas: Agua de azahar, Ron o Kirch.(opcional)
• Mantequilla.
• Azúcar para espolvorear.

Progresión

1. Poner en un bol el azúcar y la sal, añadir los huevos uno a uno e ir
2. incorporando la harina hasta obtener una pasta homogénea.
3. Incorporar la leche en pequeñas cantidades. .
4. Es indispensable prepara esta pasta con dos horas de antelación para
5. provocar una fermentación imperceptible pero necesaria.
6. Por ultimo añadir el aroma elegido.
7. La cocción se hará en una “crepera” ligeramente pintada con mantequilla.
8. Las crêpes deben ser fina, ligeras y bien doradas por las dos cara.
9. Una vez lista, espolvorear azúcar por encima.

Notas

Receta de Paul Bocuse *** estrella Michelin. Lyon.