Cucharitas de Mozzarella

Ingredientes

• 250 gr de mozzarella en bolitas.
• Para la confitura de tomate.
• 500 gr de tomates maduros.
• 500 gr de azúcar, (se puede reducir la cantidad)
• ¼ litro de agua.
• Canela y clavo (al gusto)
• Unas hojas de albahaca.
• *Se puede sustituir por una mermelada de tomate y albahaca.

Progresión

1. Para la confitura de tomate:
2. Pelar y cortar los tomates en dados, quitándole las semillas.
3. Poner en una olla el agua, el azúcar y los tomates.
4. Cuando comience a hervir añadir la canela y el clavo y dejar cocer a fuego muy bajo durante una hora. Si se quiere más espeso dejar cocer más tiempo hasta alcanzar el punto deseado.
5. Una vez se haya templado la confitura, añadir la albahaca finamente picada y mezclar.
6. Presentación:
7. En una cucharita de cerámica poner la confitura (o mermelada) y colocar una bolita encima.
8. Se puede añadir orégano picado.
9. Servir muy frío.