Delicias de Queso y Romero

Ingredientes

• 220 g de harina de trigo para todo uso.
• 200 g de mantequilla.
• 200 de queso rallado en polvo ( Parmesano, Grana Padano o Gruyère).
• 1,5 c/c de pimiento de Espelette en polvo (Se puede sustituir por Cúrcuma en polvo).
• 2 c/c de romero fresco molido.(Se hace con una picadora 1,2,3)
• 1 yema con un poco de leche para pintar.

Progresión

1. La progresión de la masa es similar a la “masa quebrada”.
2. En un bol o robot de cocina mezclar la harina, el queso y la mantequilla cortadas a dados y muy fría.
3. Cuando se haya mezclado añadir el pimiento de Espelette y el romero molido.
4. Es importante que todos los ingredientes estén incorporado.
5. No prolongar el amasado para no crear correa en la masa.
6. Hacer una bola con la masa y reposar 20 minutos en el frigorífico.
7. Extender, con ayuda de un rodillo, hasta alcanzar un grosor de 5 mm.
8. Cortar con un cortapasta en la forma que desee. Trébol, Rombo, Estrella, Corazón etc.
9. Dejar reposar en el frigorífico durante 10 minutos.
10. Pintar con la yema y hornear a 180º durante 15 minutos apx.