Ensalada de Canónigos y Queso de Cabra

Ingredientes

• 200 gr. de canónigos.
• 2 naranjas medianas.
• 1 barra de queso de cabra (200 gr).
• 50 gr. de piñones.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Módena.
• Sal de escama y pimienta.

Progresión

1. Lavar los canónigos, eliminar la raíz y reservar.
2. Pelar las naranjas eliminar todas las partes blancas.
3. Cortar el queso de cabra en rodajas de 0.5 cm.
4. En una sartén caliente, tostar los piñones, revolver regularmente.
5. Dejarlos enfriar en una toallas de papel.
6. Sazonar la ensalada con aceite y vinagre.
7. Colocar los canónigos aliñados en el centro del plato, luego cortar
8. la naranja en dados y el queso en rodajas.
9. Sazonar con flor de sal y pimienta recién molida. Finalmente, espolvorea con piñones.
10. Servir de inmediato.