Ensalada de Jamón y Foie

Ingredientes

• Para la ensalada:
• Jamón ibérico en lonchas.
• Foie en virutas.
• Hojas de lechuga baby. Brotes de canónigos.
• Granos de maíz. Tiras finas de zanahorias.
• Naranjas cortadas en dados para la ensalada.
• Naranjas peladas en gajos para el emplatado.
• Para la vinagreta:
• Aceite de oliva virgen extra.
• Zumo de ½ limón.
• Unas gotas de vinagre de Jerez.
• Sal y pimienta blanca.

Progresión

1. En la fuente o bol que vaya ir a la mesa poner en primer lugar la lechuga y los canónigos.
2. Añadir los dados de naranja, el maíz y las tiras de zanahoria.
3. Finalizar poniendo las lonchas de jamón y las virutas de foie y los gajos de naranja.
4. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y añadir en el momento de servir.
5. Nota: No se especifica cantidades al ser estas aleatorias. Pero se recomienda generosidad en el jamón y en el foie ya que son los protagonistas de esta ensalada.