Ensalada de Pasta Tomate y Mozzarella

Ingredientes

• 3 Tomates grandes.
• 500 gr. de pasta "penne rigate" u otra.
• 150 gr. de mozzarella di búfala.
• 2 Ramitos de albahaca frescas, perejil plano, cebollino
• 2 Dientes de ajo, sal y pimienta.
• Vinagre balsámico.
• Aceite de oliva virgen extra.

Progresión

1. Escaldar, por unos segundos, las hojas de albahaca. Escurrir y enfriar.
2. Cocinar la pasta en agua con sal. Escurrir y enfriar.
3. En una picadora poner la albahaca, el perejil y tres cucharadas de cebollino picado.
4. Finalmente agregue el ajo y 6 cucharadas del aceite de oliva.
5. Mezclar finamente; la preparación debe ser homogénea.
6. Corta los tomates en cubos grandes.
7. Escurra la mozzarella y córtar igualmente en cubos grandes.
8. En un recipiente, combine los cubos de tomate, cubos de mozzarella y la mezcla de hierbas mixtas.
9. Agregue la pasta fría y sazone con vinagre balsámico. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien.