Ensalada Italiana

Ingredientes

• 200 g de hojas de rúcula.
• 12 g de piñones tostados.
• 16 aceitunas negras deshuesadas
• 12 tomates cherry grandes.
• 2 bolas de mozzarella de búfala de 125 g cada una.
• 2 c/s de aceite de oliva virgen extra.
• 2 c/s de vinagre balsámico.
• 12 hojas pequeñas de albahaca.

Progresión

1. Lavar y secar las hojas de rúcula y ponerlas en 4 platos.
2. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
3. Escurrir y cortar la mozzarella por la mitad y luego cortar alrededor de 6 piezas de cada mitad.
4. Cortar las aceitunas por la mitad.
5. En cada plato, poner 6 mitades de tomate cherry, 6 trozos de mozzarella, 8 medias aceitunas y un
6. Puñado de piñones.
7. Colocar la albahaca picada en cada pedazo de mozzarella.
8. En un recipiente, mezclar bien aceite, vinagre y sal.
9. Aliñar en cada plato una cucharada de vinagreta justo antes de servir.