Ensalada Tibia de Canonigos

Ingredientes

• Para la ensalada:
• 250 g de canónigos lavados y cortados.
• 2 huevos.
• 100 g de rabanito.
• 200 g queso en dados (Cheddar y cabra semicurado)
• Para la salsa:
• 3 partes de aceite AOVE.
• 1 parte de vinagre de Módena.
• Jugo de ½ naranja.
• ½ cucharada de mostaza.
• ½ cucharada de miel.
• Sal y Pimienta.

Progresión

1. Para la salsa:
2. Poner todos los ingredientes en un tarro de cristal con tapa, agitar hasta emulsionarlos.
3. Para la ensalada
4. Cocer los huevos durante 4 o 5 minutos dependiendo del tamaño del huevo.
5. Colocar en un bol los canónigos, los rabanitos lavados y cortados en rodajas y los quesos.
6. Cascar los huevos aún calientes encima de la ensalada.
7. Añadir la salsa y servir.